Zutaten
400 g Brechbohnen
Bohnenkraut nach Geschmack
1/4 l Gemüsebrühe
4 Tomaten
250 g Zuckermais
1 Glas Champignons in Scheiben
200 g feinen Leberkäse
200 g Butterkäse
Für das Dressing:
1 Becher Vollmilchjoghurt
1 Schuß Weinessig
1 kleine Zwiebel
1/2 Tasse Mayonnaise
einige Tropfen Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Handvoll gemischte Kräuter
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Zubereitung
- Die Bohnen in mundgerechte Stücke brechen und je nach Geschmack mit etwas Bohnenkraut in der Brühe bißfest garen. Herausnehmen und bereitstellen.
- Die Tomaten putzen, den Strunk herausschneiden und achteln. Den Zuckermais und die Champignons gut abtropfen lassen.
- Den Leberkäse und den Butterkäse in mundgerechte Stücke schneiden, mit den restlichen Salatzudaten in eine Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen.
- Den Joghurt und den Weinessig mit der fein gehackten Zwiebel, der Mayonnaise und dem Weißwein in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter untermischen.
- Den Salat dekorativ anrichten, mit dem Dressing überziehen, ausgarnieren und servieren.
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