Zutaten
8 küchenfertige Hänchenkeulen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Paprikapulver
1 EL Currypulver
2-3 EL Butterschmalz
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
2-3 EL Tomatenmark
1 große Dose geschälte Tomaten
1/4 l Rotwein
1/4 l gebundene Bratensauce
100 g frische Champignons
Saft von 1 Zitrone
1 EL Kräuter der Provence
1 Handvoll Kräuter (Thymian,
Estragon, Salbei, Basilikum)
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Zubereitung
- Die Hänchen unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry kräftig würzen.
- Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Hänchenkeulen darin rundherum Farbe nehmen lassen.
- Die Knoblauchzehen und die Zweibeln schälen und hacken, das Suppengemüse putzen, würfeln, zum Fleisch geben und mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren, die Tomaten grob zerkleinern, mit Rotwein ablöschen und die Bratensauce angießen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 15 Minuten vor Garende mit den Kräutern der Provence zu den Hänchenkeulen geben und mitgaren.
- Die geschmorte Hänchenkeule nochmals abschmecken, dekorativ anrichten, mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
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