Zutaten
4 küchenfertige Kalbs-, Puten-
oder Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Tasse Mehl
Butterschmalz zum Braten
1 Zwiebel
1 Schuß Weißwein
1/2 l gebundene Helle Sauce
1 Becher Crème fraîche
100 g geriebenen Parmesankäse
einige Tropfen Zitronensaft
einige tropfen Worcestersauce
1 Tasse gehackte Mandeln
|
Zubereitung
- Die Schnitzel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten, herausnehmen und warm stellen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen.
- Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Hellen Sauce auffüllen.
- Die Sahne und den geriebenen Parmesankäse in die Sauce geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitonensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken, die Mandeln unter die Sauce ziehen, die Schnitzel anrichten, mit der Sauce überziehen, je nach Geschmack mit Früchten ausgarnieren und mit Zucchinigemüse servieren.
|