Zutaten
8 Kalbschnitzel à 100 g
Salz, Pfeffer aus der Mü,hle
1 Tasse Mehl
Butterschmalz zum Braten
1-2 EL Butter oder Margarine
Saft von 2 Orangen
1 Schuß Weißwein
1/2 l gebundene Helle Sauce
1 Becher Sahne
2-3 EL Honig
2-3 EL Obstessig
1 Tasse gemischte,
gehackte Kräuter
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Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in Mehl wenden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin braten, herausnehmen und warmstellen.
- Die Butter oder Margarine ins verbliebene Bratfett geben und aufschäumen lassen, mit Orangensaft und Weißwein ablöschen und mit der gebundenen Hellen Sauce und der Sahne auffüllen.
- Das Ganze bei starker Hitze kurz einreduzieren lassen, mit dem Honig, dem Obstessig, sowie Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter unter die Sauce mischen, die Kalbsschnitzel dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und sofort servieren.
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