Zutaten
800 g Hänchenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
40 g Speisestärke
1 Glas Weißwein
2-3 EL Honig
4 Birnen
Saft von 1 Zitrone
4 cl Birnengeist
2-3 EL Butterschmalz
2 Knoblauchzehen
1/2 l gebundene Geflügelsauce
1/2 Tasse Soyasauce
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tasse Cashewkerne oder
andere Nüsse
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Zubereitung
- Die küchenfertigen Hänchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die Speisestärke mit dem Weißwein und dem flüssigen Honig verrühren, über das Fleisch gießen, gut durchmischen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Birnen schälen, entkernen, achteln und mit Zitronensaft und Birnengeist beträufeln und bereitstellen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braten, herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen mit den Birnenspalten im Butterschmalz unter stä,ndigem Rühren 2 Minuten braten, mit der Geflügelsauce auffüllen und einmal aufkochen lassen.
- Das Fleisch und die Sojasauce zu den Birnen geben, bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken, anrichten, mit den Nüssen bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
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