Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Tassen Mehl
4 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
1 Tasse gemischte,
gehackte Kräuter
Butterschmalz zum Ausbacken
4 Portionen Apfelmus
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schäen, fein reiben, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken.
- Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln untermischen.
- Das Mehl und die Eier zu den Kartoffeln geben und das Ganze zu einem Teig verarbeiten.
- Die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker kräftig abschmecken und die gehackten Kräuter untermischen.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig in die Pfanne geben, glatt drücken und bei mäßiger Hitze goldgelbe Reibekuchen ausbacken.
- Die Reibekuchen warmhalten und den restlichen Teig ausbacken. Die Reibekuchen anrichten, ausgarnieren und mit je 1 Portion Apfelmus servieren.
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