Zutaten
2-3 EL Schweineschmalz
2 Zwiebeln
800 g Sauerkraut
2 säuerliche Äpfel
1 Glas Weißwein
3/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Lorbeeblätter
einige Nelken
einige Pfefferköner
einige Wacholderbeeren
einige Pimentkörner
2 EL Zucker
4 dicke Scheiben durchwachsenen,
geräucherten Speck
4 Scheiben Kasseler
4 Mettwürste
|
Zubereitung
- Das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die geschälten und fein gehackten Zwiebeln anschwitzen.
- Das Sauerkraut zerpflücken, zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten.
- Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und unter das Sauerkraut heben.
- Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Die Lorbeerblätter, die Nelken, die Pfefferkörner, die Wacholderbeeren, die Pimentkörner und den Zucker unter das Kraut rühren, die Speckscheiben, das Kasseler und die Mettwürste einlegen und das Ganze bei mäßiger Hitze 40-45 Minuten garen.
- Nach Ende der Garzeit das Sauerkraut abschmecken, dekorativ anrichten, die Speckscheiben, die Kasselerscheiben und die Mettwürste obenauf legen, ausgarnieren und servieren.
|