Zutaten
1,5 kg Rinderbraten
Salz, Pfeffer
1 EL Paprikapulver
2-3 EL Butterschmalz
2 zwiebeln
4 Karotten
1 kleinen Kopf Sellerie
2 Lorbeerblätter
eiige Wacholderbeeren,
Pfeffer- und Pimentkörner
3-4 EL Tomatenmark
1/2 l Rotwein
1/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Becher Sahne
1 Tasse Mehl
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Zubereitung
- Den Rindebraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Das Schmalz erhitzen und das Fleisch Farbe nehmen lassen.
- Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, zum Fleisch geben und mitgaren.
- Die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und die Pimentkörner untermischen und mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren, kurz rösten, mit Rotwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 80-90 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce passieren, erneut erhitzen.
- Die Sahne mit dem Mehl glatt rühren, in die Sauce geben und zu einer sämigen Sauce verkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Braten in Scheiben schneiden, anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und servieren.
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