Zutaten
250 g gekochten Schinken
1-2 EL Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
500 g frische Champingnons
Saft von 1 Zitrone
1/8 l Rotwein
2 Becher Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
150 g geriebenen Emmentaler
1 Tasse gemischte,
gehackte Kräuter
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Zubereitung
- Den Schinken in feine Würfel schneiden, die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin auslassen.
- Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, zum Schinken geben und galsig schwitzen.
- Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Schinken geben und kurz mitschwitzen.
- Das Ganze mit Rotwein ablöschen und mit der sahne auffüllen, einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- Das Ganze mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und im auf 200-220 °C vorgeheitzten Backofen oder unter dem Grill überbacken.
- Die Schinkenpfanne dekorativ anrichten, ausgarnieren, mit den Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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